Personalberater informieren über Gehalt und Aufgaben: Einkäufer (m/w/d) in der Lebensmittelbranche

Zu den wichtigsten Tätigkeiten eines Einkäufers zählt die Suche, Auswahl, Bewertung und Entwicklung von Lieferanten. Ziel ist es, für die jeweiligen Produkte oder Dienstleistungen den am besten geeigneten Lieferanten zu finden.

Ein Einkäufer ist mit seinem Team bei vielen Lebensmittelherstellern in einen strategischen und operativen Einkauf aufteilt, die sich wiederum in die Bereiche Rohstoffe, Verpackungen, technische Produkte, Dienstleistungen usw. gliedern. Er ist Experte auf seinem Gebiet, hat nachhaltig den Blick, die Warenflüsse bestmöglich zu steuern, gewährleistet eine optimierte Vorratshaltung sowie eine effiziente Materialwirtschaft unter gleichzeitiger Sicherstellung der Kostenersparnisse.

Seine Hauptaufgabe ist die Durchführung des strategischen nationalen und internationalen Einkaufs ausgehend vom Bedarf der Fachabteilungen. Im Tagesgeschäft geht es um die Suche nach potentiellen Lieferanten, der Analyse von Angeboten nach dem besten Preis-Leistungs-Verhältnis, die Kommunikation mit ausgewählten Lieferanten und die Verhandlung der Businesskonditionen für die Lieferung: Menge, Fristen, Preise, Liefermodalitäten.

Ähnliche Berufsbezeichnungen für einen Einkäufer sind beispielweise Purchasing Manager, Buyer, Fachkaufmann Einkauf, Mitarbeiter Einkauf, Global Procurement, Operativer Einkäufer, Projekteinkäufer, Senior Buyer, Strategischer Einkäufer oder ein Technischer Einkäufer.

Der Einkauf hat für Unternehmen eine hochstrategische Bedeutung, denn die Einkäufer zählten zu den wichtigsten Schnittstellen des Managements und haben eine hohe Wichtigkeit für den Unternehmenserfolg.

Die beste Voraussetzung ist zunächst ein betriebswirtschaftliches Studium mit Schwerpunkt Einkauf, sagt Rita Seidel, carrisma – Partnerin.

Ein beliebter Einstieg wird oft über ein Trainee Programm oder über eine Junior Funktion angeboten und beginnt mit unterstützenden Tätigkeiten wie der Lieferprüfung, der Lagerkontrolle oder des Reportings. Unternehmen aus dem Mittelstand bieten oft auch einen Einstieg über eine Berufsausbildung, wie z. B. über den/die Industriekaufmann/frau an.

Bei der Suche nach Einkäufern in der Lebensmittelbranche setzen viele Unternehmen außerdem eine mehrjährige Berufserfahrung voraus. Von Vorteil sind wie oben erwähnt das strategische & analytische Denken, die Kommunikationsstärke, die Verhandlungssicherheit, eine hohe Zahlenaffinität, ein Gespür für Trends und Märkte und verhandlungssicheres Englisch. Eine nationale und internationale Reisebereitschaft zu Lieferanten und Messen ist in dieser Position notwendig.

Mögliche Karriereentwicklungen können Managerpositionen wie Einkaufsleiter/-direktors, Purchasing Category Manager oder eines Strategic Sourcing Manager sein.